1、听从厨师长安排;
2、做好调理品、油的打算工作,达到品种齐全,做好工具、用具的打算工作;
3、做好原材料的加工工作:生货制品、水锅制品、油锅制品等;
4、按序操作,保证质量和品质;
5、节约水电气,降低调料及原料的损耗;
6、做好灶面清洁工作,保持环境整齐。
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